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MI NUEVO DESAFÍO PROFESIONAL

Lo sabía yo que el año nuevo me iba a traer algo estimulante, pero no podía imaginar que la sorpresa llegara a tanto.

Hace 2 años , visité los Estados Unidos invitada por una  familia que regenta una importante fabrica de helados del Pais , porqué estaban interesados en mis recetas caseras.

Fueron de los más amables , me hicieron visitar toda la  fabrica y la produccion  e yo encantada de la visita , pero les comenté que la forma de trabajar que ellos llevaban era incompatible con la elaboracion  de mi helado, pena la mortificacion del producto.

Se quedaron ” helados “, pero yo , cuando se me pide opinar sobre algo que conozco bien, siempre digo lo que pienso, que guste o no a los demás.

Personalmente , hay que decir que no tengo nada en contra de la industria , que siempre consideré la  mejor propaganda para el  helado casero de mi heladeria, pero utilizar el metodo de  elaboracion industrial es incompatible con la calidad que se precisa en el helado artesanal.

Hace algunos dias , esas mismas personas vuelven a ponerse en contacto conmigo  ,  pero  esta vez lo hacen diferente y tengo que admitir que han vuelto a la carga con una propuesta muy interesante y estimulante profesionalmente  y ademas quieren aprovechar de mi experiencia como heladera artesana en conjunto con mi licenciatura de Biologia, para colaborar con sus tecnicos de laboratorio: en fin, me espera un trabajo muy fino, que es de lejos lo que yo prefiero, así que  gustosamente acepté su propuesta y estoy a punto de despegar para los U.S.A.

En principio tendré que estar algun tiempo allí , así que la escuela de heladeria que llevo puede sufrir recorte del numero de mis cursos, pero  tengo entendido que finalmente  podré colaborar con ellos a distancia , pero solo despues de  terminar lo de la  puesta en marcha de este  proyecto que se prevee muy gratificante para las dos partes.

Naturalmente, el contrato de colaboracion profesional que estoy a punto de firmar , prevee mi presencia en la fabrica  americana por un periodo prolongado y  por lo menos una  vez al año, antes de empezar la  nueva producion de helado de su larga temporada de fabricacion.

Para mí , que como siempre me gustan las apuestas , no hay problema ninguno.

Ya voy allá


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Desde Estados Unidos con amor

Aquí encuentrareis la copia de una entrada referente a mi blog por parte de uno de los mejores sitios web del mundo en materia de HELADOS :

ICE CREAM RECIPES BLOG

Shelagh es una apasionada de GELATO y hasta está planeando de escribir mas sobre mí en su otra pagina web :

ICE CREAM RECIPES

Gracias Shelagh

Dec 18, 2008

Gelato Master In Barcelona

Now this is a post I’ve been meaning to write for some weeks! I think it will be one of the more exciting articles for regular readers of ice-cream-recipes.com.

Imagine if you can …. a family with more than 100 years experience of ice cream
making authentic artisan italian gelato expertise a master gelato maker for more than 30 years gelato in Barcelona gelato making lessons

There’s only one person whose life and work encompasses these criteria – Rheya, an Italian living in Barcelona who has two of the most interesting ice cream blogs in the world.

These are:

ITALIAN GELATO

GELATO ITALIANO

Rheya is a woman with a passion and knowledge of gelato that is on a level most people can only dream! Visit her blogs and you will see what I mean.

Rheya’s experiences in Chicago for example is a great block of posts she wrote about what and who she saw there, how she reacted to the city and – of course – what she thought of the ice cream there. She even writes about the culinary school branch of About Previous the Illinois Institute of Arts in Chicago. Fascinating reading!

So for all you gelato lovers out there who have a little time over the Christmas holidays to do some online reading, you should visit Rheya’s gelato making blog.

Early in 2009 I will be writing a dedicated page about Rheya on ice-cream-recipes.com with lots more information – so revisit and enjoy even more. Happy reading!

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Unas agradables sorpresas : el Palmer House CORNER BAKERY CAFE – Chicago



Quisiera hablar un poco de esa tienda de bocadillos, ensaladas , sopas , cafeteria y dulces de horno, porqué representó una agradable sorpresa positiva : eso demuestra que , si se quiere , es siempre posible garantizar un nivel de calidad mucho mas que aceptable , especialmente porqué de una cadena tambien se trata.

Estuve poco tiempo en Chicago, pero nunca falté de volver y volver. Apreciaba yo el ambiente calido, en todos los sentidos , las sonrisas de las y los dependientes , el hecho de servirse al mostrador y poder sentarse a la mesa sin sentirse un extraño y naturalmente sobre todo el hecho de que los productos a la venta eran , especialmente los dulces y las tartas , de muy buena calidad casera hasta para los estandards europeos e yo no soy una que se conforma muy facilmente.

Un ambiente amigable y sencillo , con la unica concesion a la modernidad del wifi gratis para los clientes , que por supuesto a mi me vino muy bien porqué pude llamar casa antes de salir para el aeropuerto.

En fin , llevo un muy buen recuerdo de esa pequeña tienda , sita a la esquina del hotel donde yo alojaba y del cual cogió el nombre , Palmer House : en la primera foto puedes verme reflejada en el escaparate en la esquina izquierda abajo.

No sé mucho mas de esa cadena de tiendas que lo que yo misma experimenté, pero estoy convencida que los dirigentes y los encargados sin duda alguna FORMAN muy bien al personal , cuidan la calidad de sus productos y eso se hace notar mucho: la tienda siempre estaba repleta de clientes de todas las extraciones sociales …porqué la calidad y lo bueno gusta a todo el mundo sin barreras ni fronteras y creo que si se dedicaran con el mismo espiritu a producir y vender helado, lo harían igual de bien y es verdad lo que afirman en las cortinas que son una panaderia de horno …con corazón : en fin … mis complimentos ...

solo os faltan mis HELADOS.


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Así es el ICE CREAM en Chicago

A pesar de haber visto tambien helado ” a montaña ” – del cual no quiero ni hablar – he aquí 2 fotos de una cafeteria del centro de Chicago que vende ice cream hasta durante el frio mes de enero.

Tomé las fotos a tienda aun cerrada , como se puede averiguar por los reflejos del escaparate , pero es ugualmente muy emblematica de la situacion del helado en la ciudad.

Cada cubeta de helado lleva una pelicula , un film transparente de los que usamos en cocina – quizá no se vea bien en las fotos , pero es así – y segun ellos así se cuida del helado cuando esté cerrada la cafeteria.

Cada heladero que se respecte sabe perfectamente que , cuando no está a la venta , el helado que sobre – si es que sobra – tiene que ir en un armario congelador y NUNCA se tiene que dejar en el mostrador, que solo sirve para impulsar la venta.

Ahora bien , evidentemente aquí no estamos delante de una heladeria artesanal, pero aun me extraña que no se den las mas minimas instruciones a quien se tiene que encargar de la conservacion y venta del helado para poder guardar de manera optimal el producto … a menos que las instruciones no fueran exactamente las contrarias a lo correcto de poner pelicula de ” protecion ” al helado …cuando hubiera sido mucho mas facil y rapido , ademas que PROFESIONAL el simple trasladar las cubetas a un congelador que siempre hay en cada cafeteria.


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el LOOP y su famosa METRO – Chicago

¿ a donde vás ?
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los RASCACIELOS de Chicago llegan a las estrellas – la Sears Tower

por las nubes …
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skating delante del MILLENNIUM PARK – Chicago

Frio, con mucho viento, pero aun soleado … en enero … que Suerte


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