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DELIZIOSA – LA MEJOR HELADERIA DE BARCELONA
El distrito de Gracia es un conjunto de barrios de Barcelona , entre los cuales destaca la Vila de Gracia, con sus encantadoras plazas , muy frecuentadas por personas de todas las edades , atraídas por su desenfadado ambiente y sus muchas plazas animadas por establecimientos que ofrecen terrazas donde tomar algo “ a la fresca “ hasta en el pleno del más cálido verano.
La Plaza de la Revolución es una de esas plazas con encanto y , al número 2 , hay la que sin duda alguna ES la mejor heladeria de Barcelona …y con diferencia.
Pero cuidado en no confundirla con la heladería industrial sita en la misma plaza, cuyos helados producidos en serie y en fábrica nada tienen que ver con la excepcional textura , cremosidad y sabor de los helados y sorbetes de la DELIZIOSA, que se producen diariamente en el mismo establecimiento del punto de venta.
La » DELIZIOSA – LA GELATERIA ITALIANA de la pla¢a de la revolució » lleva adelante una tradición muy antigua de maestros artesanos heladeros que siempre fueron orgullosos de su oficio y que siempre siguen haciendo los helados a partir de materias primas de excelente calidad.
En la DELIZIOSA podremos degustar un sinfín de helados que van desde los tradicionales hasta los modernos , pero todos de calidad suprema.
Los sorbetes , o sea los helados sin leche, son de fruta fresca y de temporada y resultan de lo más refrescantes , además de estar riquísimos.
La experiencia de los maestros heladeros en la perfecta mantecación rende esos sorbetes tan sedosos que los clientes a veces se preguntan si de verdad son sin leche con los cremosos que están, pero vaya si lo son : no les vas a encontrar las más mínima gota de leche ni si los vas a hacer analizar por un laboratorio, por lo cual son ideales para clientes alergicos a la lactosa y también para los clientes veganos.
Los helados de nata y leche , al contrario, son tan ligeros que el cliente puede llegar a pensar que son sorbetes.
¿ cual es el secreto de la calidad de los helados de la DELIZIOSA ?
La pasión por el oficio del maestro heladero Eduardo, el cual se dedica en primera persona a preparar los helados en su obrador , con maquinarias tan modernas como artesanales.
Eduardo siempre cuida la producción del helado al máximo nivel : desde la compra de las materias primas ( leche , nata , cacao, fruta ,etc ) hasta el último instante, cuando el helado sale de la mantecadora en su perfecto punto de elaboración.
¡ Oh, que privilegio para sus clientes el poder saborear un helado recién hecho !
Un placer que los clientes le reconocen a la DELIZIOSA año tras año, como no podría ser de otra manera.
Cuando paseo por Gracia, no resisto : tengo que tomar un helado de la DELIZIOSA.
Y somos muchos , vista la cantidad de clientes que llenan la tienda a todas horas.
Eduardo trabaja todo el año y todo el año produce helado, pero también la DELIZIOSA es una gran cafetería con mesas dentro del establecimiento y además terraza delante de la heladeria, para uso y disfrute de sus clientes.
Eduardo acaba de renovar la zona de venta, después de haber renovado la maquinaria del obrador y cada día piensa en algo nuevo que pueda hacer aún más feliz al cliente , que para él es sagrado.
Eduardo es un heladero de antaño, de cuando el helado se consideraba una creación artesanal, además de un postre maravilloso que gusta a todo el mundo, siempre y cuando esté hecho artesanalmente y con ingredientes naturales, tal y como él lo hace.
Eh sí, porque es muy facil poner un rótulo que dice “ heladeria artesanal “, cuando al contrario todas las materias primas son semielaborados de producción industrial.
Y no vale con la cortina de humo de enseñar un simulacro de obrador en el interior de un establecimiento, como pasa a veces porque, si los productos con los cuales se hace el helado son industriales, no hay nada que hacer : el helado que va a salir de la mantecadora solo podrá ser industrial.
A este propósito hay que decir que demasiadas “ heladerias “ que vemos por allí van despachando más o menos un “ bloque de hielo colorado “ sin sabor que tienen que arrastar ( literalmente ) desde la cubeta para venderlo en bolas , lo cual nada tiene que ver con las artesanales paletas , verdaderos simbolos para servir el helado artesanal.
Será por eso que los heladeros artesanos de verdad llaman “ cremas “ sus helados , porque de hecho lo son : es suficiente acercarse a la DELIZIOSA, pedir un sabor cualquiera y dejarse llevar por una sensación que se acerca mucho a la felicidad.
En tarrinas, en cucuruchos o en envases para llevar a casa o de visita a los amigos, el helado de la DELIZIOSA siempre se identifica con calidad y sabor únicos.
El helado artesanal de la DELIZIOSA cumple con su objectivo de transformar una tarde cualquiera en una tarde de alegria para todos : de los niños a los mayores.
Y efectivamente el helado de DELIZIOSA se aconseja para los niños, los cuales demasiadas veces no quieren comer fruta, pero que se apalancan inevitablemente delante de todos los sorbetes de Eduardo…que están hechos con porcentajes de fruta fresca elevadísimos…y eso se nota ¡ y tanto que sí !
Los mayores tienden a ser más tradicionales y a preferir las cremas…y las cremas de DELIZIOSA son ligeras y nutritivas al mismo tiempo y eso se agradece por los mayores, los cuales a veces tienen problemas de masticación con la comida sólida.
¿ Y los jovenes ? Uh, ni hablar.
A ellos le gusta cualquier sabor, sin excepción.
¿ Y a tí ?
¿ cual te va a gustar más ?
Por fin , la heladeria DELIZIOSA ya volvió a abrir para alegrarnos la vida y para que podamos disfrutar de sus maravillosos helados.
¿ te los vas a perder ?
RECETA EXCLUSIVA DE LA FAMILIA DESDE EL 1881
EL MÁS QUERIDO, EL MÁS VENDIDO
THE ONLY EMPEROR
LA LARGA HISTORIA DEL HELADO EN PILDORAS – 1ª parte
A pesar de ser nuestro maravilloso oficio heladero tan íntimamente dependiente de las modernas maquinarias para la producción del frio artificial, el helado , de una forma u otra, tiene orígenes muy pero muy antiguas.
Es mi opinión que cualquier heladero artesano debería conocer, por lo menos a grandes rasgos, la larga aventura del helado y los esfuerzos y la creatividad que nuestros ancestros tuvieron que desarrollar para conseguir y mantener ese producto de lo más frágil y delicado.
Finalmente, yo diría que nosotros heladeros deberíamos dar las gracias en todo momento a los valientes que se dedicaron a esa arte en el pasado, llevándola hasta el día de hoy: la empresa, como veremos, no tiene que haber sido nada fácil, considerando la absoluta falta de las muchas ayudas tecnológicas que hoy en día todos nosotros utilizamos inevitablemente.
Podemos distinguir genéricamente 3 grandes periodos de la historia del helado :
1 ) : el helado en la antigüedad;
2 ) : la edad media y el Renacimiento del helado;
3 ) el helado moderno.
EL HELADO EN LA ANTIGÜEDAD
¿ Quién fue el primer hombre que comió un helado ?
¿Quién sabe ? Pero me gusta creer que fuese el hombre primitivo el primero que debió de llevar a su boca por primera vez un alimento congelado: la nieve.
Efectivamente, si lo pensamos bien, el instinto de llevarse unos copos de nieve a la boca parece ser algo irresistible y primordial, sobre todo cuando se observa la cándida nieve por primera vez.
Comer algo “ helado “ entonces, tiene que haber sido un evento perdido en la noche de los tiempos.
Muy antiguo también resulta el primer documento escrito – la Biblia – a donde Isaac ofrece a Abramo una copa de leche de cabra mezclado con nieve.
Efectivamente, hasta las más antiguas civilizaciones, tuvieron que descubrir muy pronto que el frio natural podía ser utilizado para conservar los alimentos , al mismo tiempo que para refrescarse de la calura.
Los Egipcios, por ejemplo, en el lejano año 2500 A.C. ya solían refrescar el vino puesto en ánforas a través del uso de grandes abanicos.
Evidentemente, el hombre ya conocía, aunque solo empíricamente, la importante ley de la termodinámica que declara lo siguiente: el calor es una fuente de energía, que se desplaza desde un cuerpo más caliente a uno menos cálido, por lo cual , si se “ fuerza “ de alguna manera aire más fresco sobre un cuerpo cálido – el vino, el agua, etc.- ese cuerpo – vino, agua, etc – pierde calor…o sea: se enfría.
Una costumbre veraniega, también muy antigua,en las tierras del oriente mediterráneo, fue la de donar a los campesínos unos trozos de refrescante nieve.
El Rey Salomón, alrededor del año 900 A.C., resulta haber sido un gran consumidor de nieve.
Queda históricamente comprobado que el pacifico pueblo Fenicio desarrolló su ingenioso sistema de conservación de la nieve en frescos lugares subterráneos y no dudo que, siendo valientes comerciantes, contribuyeron a difundir la costumbre de comer “ helado “ , por lo menos en todas sus numerosas colonias del mediterráneo.
¿ Y cuando no había nieve ?
Pues, se conseguía hielo poniendo el agua en subterráneos frios a donde, por física, helaba.
Yo siempre lo digo : madre naturaleza lo tiene todo: solo le toca al hombre, con humildad, descubrir y aplicar sus leyes.
Naturalmente se empezó a añadir a esa nieve o hielo, zumos de fruta o vino y miel- que fué indudablemente el primer dulcificante de la historia – para disfrutar mejor del refresco saboreando ese “ helado “, que más bien se parecía a un granizado actual.
Pero hay que decir que, entre los pueblos antiguos, los Romanos resultaron sin duda alguna los más fanáticos de esas mezclas de nieve “ aderezada “ al gusto.
Se cuenta que a Julio Cesar y a Antonio, de visita en Egipto, la mitica Cleopatra les brindó unas copas de plata separada en 2 partes: una parte estaba repleta de nieve, la otra de zumos de fruta: esa era por supuesto una costumbre reservada a los huéspedes de excelencia :
¿Quien se podía resistir a tanta fascinación y lujo ?
A Roma el uso de la nieve se difundió capilarmente : llegaba desde el monte Terminillo y hasta desde los volcanes Vesuvio y Etna por medios navales y durante muchos siglos esa fresca costumbre generó un rico negocio , sea para las populares Termas Romanas – Frigidarium – diseminadas en el territorio del Imperio, sea para el placer de los paladares selectos.
El Imperator Nero fue un autentico glotón de nieve.
Inevitablemente , los Romanos acabaron enganchándose para siempre a las
“ granitas “ , hoy llamada en Roma col nombre de “ grattachecca “ -pronuncia = grattakekka – : una mezcla de nieve con zumos y endulzada con miel.
Al día de hoy, los Romanos , e yo primera, por lo menos cuando aún vivía en mi ciudad, acudimos a los pocos vendedores de grattachecca que aún quedan en Roma y este rito se repite desde más de 2000 años, con las únicas diferencias que ahora se usan en substitución del miel unos jarabes maravillosos y en substitución de la nieve el hielo rascado – grattato – a través de un cucharon de acero.
Los sabores clásicos son : amarena, menta, orzata, tamarindo , limón, cedrata.
Casi siempre se piden 2 sabores a la vez, que se vierten encima del hielo así picado – que de hecho parece nieve – puesto en un vaso y se comen con una cucharita, dejando que se deshaga lentamente en la boca la dulce mezcla.
Estoy convencida de que la grattachecca seguirá existiendo hasta que quede solo un Romano en el mundo.
Mis sabores favoritos de toda la vida : tamarindo y cedrata.
En el próximo artículo, nos dedicaremos a relatar la historia del helado durante la Edad Media y el Renacimiento.
AUDIO de MI ENTREVISTA a COM RÁDIO
SI LA COSA FUNCIONA…
¿ pero, como va a funcionar la cosa ?
¿ como puede funcionar la franquicia de un oficio que es artesania pura ?
Ya lo vemos para quienes funciona la cosa : exclusivamente para las empresas que ofrecen la franquicia… y solo para ellas.
¿ cuanto durará el nefasto oficio de la franquicia ?
Hasta cuando la cantidad de los fracasos crecerá al punto de asustar hasta al ultimo despistado inversor, mientras que las empresas de franquicias seguiran por supuesto hasta que el ultimo cliente caiga en su red…
…si la cosa funciona…
ACADEMIA DEL HELADO ARTESANAL 
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