Archive

Posts Tagged ‘heladeros italianos’

ORIGINAL DE MI ENTREVISTA a COM RÁDIO 1ª PARTE

ORIGINAL DE MI ENTREVISTA a COM RÁDIO 2ª PARTE

ORIGINAL DE MI ENTREVISTA a COM RÁDIO 4ª PARTE

LA ( MALA ) EXCUSA DE LA CRISIS


empezé en hacer el helado en el año 1973 …

¿ cuantas crisis me han pasado durante ese largo periodo de más de 35 años ?…

¡ NINGUNA !

En nuestro mundo desarrollado, por lo menos a partir de la post – guerra hasta el dia de hoy – ambos incluidos – las crisis que se han vivido han sido más bien crisis industriales y esta ultima que aun se está viviendo hasta es una crisis de sobreproducion industrial….y eso debería enseñarnos algo…

Nuestro sector NO debería tener crisis ninguna , en cuanto trabajamos en la produccion casera alimentaria donde el factor humano y la calidad inmejorable resulta de hecho incompatible con el umbral pre- definido por cualquier tipo de crisis actual :

en pocas palabras, cuando hay crisis , el cliente puede sí reducir sus consumos generales pero nunca a costa de la calidad , al contrario la vá buscando aun más y cuando la encuentra , NO renuncia a ella en ningun caso.

En fin, hay otra consideracion que nos respalda :

los grandes placeres que producimos se venden a precio pequeño….

una razon más para seguir trabajando en el marco de la maxima calidad

¡ que no lo olvidamos nunca, colegas !

ENRICO, EL HELADERO FIEL

Os voy a contar algo sobre un colega y amigo mio de Italia, heladero de tradicion como yo….

Lo conocí hace muchos años , en ocasion de una edicion de la Feria de Rimini.

Ambos estabamos escuchando a un fulanito que explicaba lo bueno que era el ” neutro “universal ….

Fué más fuerte que nosotros…empezamos a reir a carcajadas sin poder parar…

Despues de un rato, hicimos las presentaciones y depues de aquel momento, nuestra relacion de amistad y de intercambio profesional fué muy intensa .

Él podría definirse un heladero artesano a la antigua, quizá demasiado , pero su helado está buenisimo y está hecho 100 % natural y artesano.

Con mucho gusto lo substituí en su obrador cuando tuvo que operarse de una hernia inguinal y así pude verificar , haciendo yo misma sus recetas de helado, que él tambien apuesta por la calidad total.

Chico de Roma, como yo, nunca trascura el concepto de producir el mejor helado posible..y lo hace orgullosamente a su manera , al igual que cualquier artesano de verdad.

Desde cuando vivo en Barcelona, por supuesto ya casi no lo veo , pero siempre estamos en contacto.

Ultimamente es dificil encontrarlo a las Ferias de catergoria en cuanto él dice que vá solo cuando se queda corto de chistes.

Categorías:Enrico Etiquetas:

EL ORGULLO DE HACER ALGO UNICO

Lo que realmente caracteriza los oficios artesanales en su totalidad es evidentemente la singularidad y la peculiaridad de sus creaciones .

Lamentablemente hoy en dia asistimos a la progresiva desaparicion de la produccion artesanal casera en todos los oficios artesanos , lo que siempre se traduce en un daño a la calidad.

El mundo del helado tambien está viviendo este tramonto , porqué los obradores verdaderamente artesanales se han ido reduciendo a medida de que el helado industrial ha ido ganando espacios de mercado, debido a su todopoderosa propaganda y a la eficacia de la difusion y distribucion de sus productos.

Pero lo que nunca la industria , ninguna industria , podrá alcanzar es el nivel de calidad que solo se debe a la creatividad del heladero antesano de producir su helado unico , exclusivo, artesanal al 100 % , de recetas suyas y solo suyas , cuya calidad , textura y sabor siempre seran inalcanzables ; ese es el orgullo del artesano heladero: hacer un helado unico e inimitable , fabricado – y acabado – cada dia por sus entusiastas clientes .