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LA LECHE Y LA NATA

La leche entera y la nata fresca son  basicas en el helado de crema, mientras que en los sorbetes – o helados de agua – no se utilizan.

El buen heladero preparará sus bases  él mismo y sin el más minimo uso  de las bases semi – elaboradas ,  todas iguales, sin personalidad, ni  calidad.

Preparará una base de leche y nata para sus helados de crema y un jarabe para sus sorbetes fresquisimos.

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