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Breve historia de la HELADERIA – 1 ª parte –


ERASE UNA VEZ UN ARTESANO HELADERO

El hombre ese trabajaba en silencio en el interior de su pequeño, sencillo obrador.Su pasión para el helado era absoluta : él conocía el secreto , la magica alkemia que transforma leche, huevos , nata y azucar en el placer supremo de los dioses : el helado.

El heladero producía pocos sabores , su maquinaria primitiva no le permitía más, pero su helado era de calidad inmejorable , natural al 101 % , si cabe , siempre fresco del dia, diariamente recien hecho y terminado.

El heladero estaba contento y orgulloso de su pequeño, querido oficio de pocos meses al año, porqué el helado solo representaba un complemento veraniego a su tradicional tipica actividad de ventas de leche y huevos en su granja ( latteria, en italiano ) que , solo en algunos casos , complementaba con productos de pasteleria : no hace falta decir que su produccion artesanal , cada uno de sus productos caseros , representaban un placer para todos los sentidos .

Si el heladero tenía hijos, y gracias a Dios generalmente los tenía, ellos aprendian el oficio a su lado día a dia y despues de muchos años , solo despues,
se podían considerar capacitados para tomarle el relevo al padre y llevar el negocio ellos mismos.

Esa es la historia de todas y cada una de las heladerias con tradiccion familiar que hay en el mundo …y esa tambien es la historia de mi familia heladera; en otras palabras , al igual que cualquier otro oficio artesanal , el Arte Heladero siempre y solo se tramandaba de padre en hijo en el interior de su propio laboratorio casero … sin mas…

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