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EL OLFATO : QUIZÁ EL MAS IMPORTANTE SENTIDO PARA EL HELADERO

El sentido del olfato es sin duda el mas importante para un heladero , debido a una serie de factores.

Antes de todo hay que decir que es muy desarrollado en los animales superiores así que resulta un sentido evoluto , ademas su sensibilidad es 10 000 veces superior al sentido del gusto , a pesar de su escasa consideracion por el ser humano.

Las mujeres disfrutan de una sensibilidad olfactiva muy superior a la del hombre , por su fisiologia : por ejemplo, los dependientes de los laboratorios de produccion de parfumes son todas
mujeres.

Yo misma tuve a menudo la posibilidad de comprobar la verdad de esa afirmacion : cuando tengo que valorar la calidad de un producto – por ejemplo de una pasta de helado – lo hago col solo oler sin necesidad de hacer un helado de prueba , mientras que siempre ví mis colegas heladeros que , a pesar de que  les pusiese la pasta casi dentro de las narices , preferian saborearlos con la boca…con mi gran sorpresa.

El cliente refinado y exigente- mujer u hombre que sea – tambien consigue averiguar col gusto , con la vista y con el olfacto la calidad de un helado….

En fin y al cabo, el sabor a chicle de una pasta de fruta , nunca podrá con la textura , el cuerpo y el sabor de un helado hecho con ingredientes naturales y frescos del dia.

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