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Higos y mas higos

los higos listos para hacer mi sorbete

El arbol del higo crece preferiblemente en las regiones del centro y sur de la cuenca mediterranea y en el mundo en las zonas con clima lo mas parecido al mediterraneo.

Hay variedades de higo que llegan a maduracion tan pronto como en los meses de junio-julio ; son de piel verde claro – en Italia los llamamos – fichi FIORONI – pero los mejores para hacer el helado son los que se nos dejan esperar hasta finales de agosto y setiembre y son de piel muy oscura, casi negra – en Italia son conocidos como – fichi neri o settembrini –

El heladero capacitado hace su helado de higos como un sorbete, sin nada de leche , para exaltar su sabor al maximo nivel.

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