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IL GELATO SIN AZUCAR NO EXISTE


EL HELADO ES UN MIX DE VARIAS SUBSTANCIAS :

LIQUIDA: AGUA Y LOS DEMAS PRODUCTOS QUE CONTIENEN MUCHA AGUA COMO LECHE , ETC;

SOLIDA : PROTEINAS, VITAMINAS, SALES MINERALES ;

GASEOSA: AIRE, QUE SE INCORPORA ESPONTANEAMENTE EN EL HELADO ARTESANO DURANTE LA MANTECACION .

DE ESOS TRES COMPONENTES , LA LIQUIDA , EL AGUA , ES LA UNICA QUE HIELA : EL AIRE NO CONGELA Y LOS SOLIDOS TAMPOCO , PERO LOS DOS SON INDISPENSABLES AL HELADO QUE , EN CASO CONTRARIO , SE CONVERTIRÍA EN UN INSIPIDO BLOQUE DE HIELO Y NADA MAS .

EL PRODUCTO QUE A VECES VEMOS LLAMAR “HELADO SIN AZUCAR “ ES EN REALIDAD HELADO SIN SACAROSA , EL AZUCAR COMUN, EL QUE USAMOS EN NUESTRA COCINA , PERO , PARA QUE ESE HELADO NO RESULTE UN FRIO BLOQUE DE HIELO , SE PONE “FRUCTOSA “ QUE MAS NO ES QUE OTRO TIPO DE AZUCAR EL CUAL, LAMENTABLEMENTE , CONFIERE AL HELADO UN DESAGRADABLE SABOR METALICO.

ESE PRODUCTO, QUE NO ES NI MUCHO MENOS ARTESANAL , SE COMERCIALIZA COMO “HELADO SIN AZUCAR” Y SE DICE QUE ES PARA DIABETICOS , PORQUÉ SE CREE QUE SU METABOLISMO NO AFECTE A LOS QUE PADECEN ESA ENFERMEDAD.

LOS ULTIMOS ESTUDIOS NO CONCORDAN EN ESE PUNTO, PERO LO QUE QUEREMOS SUBRAYAR ES QUE SIN POR LO MENOS UN TIPO DE AZUCAR CUALQUIERA , EL HELADO NO EXISTE .

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