AUDIO de MI ENTREVISTA a COM RÁDIO
26 mayo 2010
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Artículos etiquetados y‘obrador’
LA MIEL , ALIMENTO DIVINO
21 marzo 2010
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El hombre es a menudo muy presumido en todo lo que hace , pero para Madre Naturaleza solo es un bicho más … y esta sería una buena leccion que todos tendríamos que aprender.
Y no nos extrañe que el alimento de los Dioses esté elaborado desde hace miliones y miliones de años no por el hombre, sino por un bicho tan elegante como indispensable a la vida del pianeta Tierra : la abeja.
La miel , en sus variedades inumerables, siempre nos encanta con su sabor, pero , como casi siempre en la vida, el verdadero encanto está por dentro: sus vitaminas , sus enzimas, sus anticuerpos naturales , etc. hacen de la miel un alimento de los más sanos y saludables.
He visto personalmente con mis ojos curar con la miel algunas heridas de operaciones de cirujia que no se arreglaban ni con las mejores pomadas antibioticas.
Ademas la miel tiene inumerables funciones equilibradoras del organismo humano.
La miel es un alimento esteril al 100 % y que se mantiene esteril para tiempos larguisimos : la miel que se encontró en el interior de las Piramides egiptias, despues de más de 4 000 años de demora…aún era comestible : nada parecido pasa con ningun otro alimento.
Espero de todo corazon que no haya nadie al mundo que piense en conservar la miel…en la nevera…sería un insulto a este alimento tan suave y poderoso al mismo tiempo.
El heladero no utiliza mucho la miel , porqué su sabor tende a cubrir los demás, pero yo considero que , en algunos casos , se podría aprovechar el azucar invertido que lleva la miel y que le confiere su blandura y dulzor particular.
Finalmente, golosa como soy de miel, en particular del miel de castaño, quiero dar las gracias a las operosas abejas que , a causa de la pollucion ambiental , están reduciendose de numero …
Hay que hacer algo en este sentido …y muy pronto, visto que los cientificos afirman que sin abejas y su obra maestra de pollinacion, la vida biologica del planeta Tierra solo podría seguir existiendo 4 años como mucho...incluido por supuesto la vida del super presumido hombre.
Categorías:tecnica
comer bien, obrador, trabajo
ENRICO Y LAS SIETE HERMANAS
2 febrero 2010
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Voy a Roma como turista y siempre visito mis tiendas favoritas: una heladeria y un horno con obrador de pasteleria.
La heladeria es la de Enrico, mi amigo heladero del cual mis lectores se acordarán: al placer de saludarle y volver a verlo se une la eterna sorpresa de un helado hecho a regla de arte, siempre fresco y natural.
El horno con pasteleria pertenece a 7 mujeres , que yo llamo las 7 hermanas , como el cúmulo estrellar de las Pleiades, mujeres que siempre me delician con sus preparaciones caseras de insuperables especialidades de la tradicion judia.
Categorías:Enrico
comer bien, Enrico, obrador
LA MADRE DEL HELADO
16 enero 2010
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Soy heladera hasta la medula, así que cuando me dedico a la pasteleria para mi familia, siempre prefiero elaborar postres que se podrían tranquilamente poner en una heladeria y que el heladero artesanal conoce y sabe hacer muy bien, desde los semifrios hasta las varias cremas calientes y , sobre todo, frias.
En este sentido, mi gran pasion es la CREMA INGLESA que elaboro con mi formula particular.
Para mí, la crema inglesa es la madre del helado, en cuanto la base que el artesano heladero utiliza proviente claramente de ella.
Analogamente, la crema inglesa es tambien la mamá de la crema pastelera, así que pasteleria y heladeria son , como siempre digo, oficios hermanos que, como los buenos hermanos, nunca van uno en contra de otro, sino cooperan para ofrecer al cliente … un mundo más dulce.
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obrador
