MI NUEVO DESAFÍO PROFESIONAL

Lo sabía yo que el año nuevo me iba a traer algo estimulante, pero no podía imaginar que la sorpresa llegara a tanto.

Hace 2 años , visité los Estados Unidos invitada por una  familia que regenta una importante fabrica de helados del Pais , porqué estaban interesados en mis recetas caseras.

Fueron de los más amables , me hicieron visitar toda la  fabrica y la produccion  e yo encantada de la visita , pero les comenté que la forma de trabajar que ellos llevaban era incompatible con la elaboracion  de mi helado, pena la mortificacion del producto.

Se quedaron ” helados “, pero yo , cuando se me pide opinar sobre algo que conozco bien, siempre digo lo que pienso, que guste o no a los demás.

Personalmente , hay que decir que no tengo nada en contra de la industria , que siempre consideré la  mejor propaganda para el  helado casero de mi heladeria, pero utilizar el metodo de  elaboracion industrial es incompatible con la calidad que se precisa en el helado artesanal.

Hace algunos dias , esas mismas personas vuelven a ponerse en contacto conmigo  ,  pero  esta vez lo hacen diferente y tengo que admitir que han vuelto a la carga con una propuesta muy interesante y estimulante profesionalmente  y ademas quieren aprovechar de mi experiencia como heladera artesana en conjunto con mi licenciatura de Biologia, para colaborar con sus tecnicos de laboratorio: en fin, me espera un trabajo muy fino, que es de lejos lo que yo prefiero, así que  gustosamente acepté su propuesta y estoy a punto de despegar para los U.S.A.

En principio tendré que estar algun tiempo allí , así que la escuela de heladeria que llevo puede sufrir recorte del numero de mis cursos, pero  tengo entendido que finalmente  podré colaborar con ellos a distancia , pero solo despues de  terminar lo de la  puesta en marcha de este  proyecto que se prevee muy gratificante para las dos partes.

Naturalmente, el contrato de colaboracion profesional que estoy a punto de firmar , prevee mi presencia en la fabrica  americana por un periodo prolongado y  por lo menos una  vez al año, antes de empezar la  nueva producion de helado de su larga temporada de fabricacion.

Para mí , que como siempre me gustan las apuestas , no hay problema ninguno.

Ya voy allá

ACOMPAÑAMIENTO PARA LA APERTURA DE NUEVAS HELADERIAS

Cuando un nuevo heladero empieza la actividad está aterrorizado. Es normal, porqué no tiene la suficiente experiencia y sobre todo la practica necesaria para manejar las maquinarias.

Los que me conocen, siempre me llaman cuando tienen que inaugurar sus locales y este es el sistema que voy a utilizar: en cuanto el heladero me encargue el tema, nos reunimos para organizar la inauguración al mismo tiempo que organizamos lo necesario para la apertura y la puesta en marcha de la heladería.

Tendré que controlar las instalaciones de las maquinarias y ponerlas en marcha y tendré que especificarle las varias herramientas indispensables para que se pueda trabajar en condiciones ideales. Se tendrán que hacer los pedidos de los productos necesarios a la producción del helado etc.

Todo esto se tiene que hacer bastante antes, posiblemente contemporáneamente a la instalación de la vitrina y de las maquinarias del obrador. Mi método es de acompañar al heladero durante las primeras , delicadas fases de la puesta en marcha, que durará 2 semanas aproximadamente.

Durante este tiempo trabajaré personalmente con él empezando el día anterior a la inauguración. Los 2 primeros días ( inauguración y día siguiente ) me quedaré por todo el horario de la tienda , después él empezará en hacer el helado e yo le vigilaré y ayudaré durante toda la producción en el obrador.

Este sistema de acompañamiento – enseñanza, por mí ya exitosamente comprobado, representa una inmersión total en el mundo heladero, proporcionando la práctica de obrador indispensable para la producción diaria de helado artesano.

Me comprometo también a dar todas las informaciones necesarias para que el negocio funcione, así que ya no me necesitareis más, aunque siempre quedaré a disposición para cualquier duda o aclaración.