¿ porqué el biologico ESTÁ DE MODA ?

Despues de haber llenado el Mundo de quimica y porquerías varias, actualmente casi toda la industria alimentaria se ha tirado con entusiasmo en el biologico – ecologico.

¿ porqué lo han hecho ?

Por negocio, por puro y simple  negocio, por supuesto.

A la industria, ya lo sabemos, siempre le dió igual de lo natural y de lo fresco y recien hecho  artesanal …ojalá no hubiese existido nunca, pero ahora que, por ejemplo, el mercado del helado – y no solo de eso – se ha dramaticamente estancado, y que además la gente , por fin, siente la necesidad de una alimentacion más sana y natural, la mismisima industria quiso ser la primera en el cabalcar esa ola de moda BIO, aprovechando de esa para subir – y mucho – los precios de sus preparados industriales que se sigue intentando colar como productos  ECO.

A parte de que no es para nada suficiente ser – o parecer -  ecologico para ser bueno ,

¿ te  parece posible a ti que un producto industrial pueda ser BIO o ECO de verdad ?

¡ NO,  señor !

¿ EL HELADO SE COME TODO EL AÑO ?

Cualquiera puede comer cualquier cosa todo el año…

Puede uno pedir una chocolata a la taza y hasta un suizo en julio, pero todo el mundo sabe por experiencia que en temporada de calor se prefieren alimentos y bebidas frescas.

La historia del helado está marcada por los heladeros artesanales que ejercían su oficio ” en verano “.

Como ya conté en este mismo blog en mis entradas historia de la heladeria , el heladero complementaba su actividad de pastelero y granjero con la producion casera de helado durante el verano.

Fué solo despues del brutal desarrollo de la venta de helados empezada en los años ’70 que se pensó en abrir heladerias ” puras ” que solo producian y vendian helado.

Igualmente, esas heladerias trabajaban la temporada y, estaban muy contentos de eso y podían tranquilamente suspender su actividad en invierno en cuanto facturaban la mar de bien en verano , pero cuando empezaron a tirarse en el mundo heladero los primeros inversores sin conocimientos y , demasiadas veces sin muchos escrupulos, se empezó a ver el helado como un negocio cualquiera y hasta se puso de manifiesto la idea de vender el helado ” todo el año “.

A pesar de los varios fracasos de algunas ridiculas propuestas para vender helado en invierno – quizá la más conocida fué la ahora totalmente abandonada idea del helado caliente – veo que aun hay heladerias que tristemente se quedan abiertas practicamente durante todo el año.

En la gran mayoria de los casos , esas heladerias no producen helado artesanal, sino producen un producto semi – industrial y están llevadas por personal no profesional que trata el helado como un producto cualquiera y por eso lo recicla como se haría en una fabrica de producción masiva.

El heladero artesano no trabaja así…

Su produccion siempre es diaria y artesanal , su cliente inevitablemente se apalanca en su tienda, el trabajo fuerte empieza ya en primavera para reducirse lentamente pero inesorablemente en otoño pero eso el heladero ya lo sabe de antemano : siempre fué así y siempre así será…

e ya está bien así…el heladero profesional , que tanto trabaja con cuerpo y alma durante las largas horas diarias de la temporada , se merece y tiene que descansar en invierno y dedicarse por fin a si mismo y a sus intereses particulares, en fin …a disfrutar un poco de su propia vida …

…para volver , como las golondrinas, en primavera, esperado con cariño por sus clientes ,cada año más numerosos que serán más deseosos que nunca de volver a saborear sus dulces placeres.

HELADERIA ARTESANAL AUTENTICA : ¿ VERDAD O MENTIRA ?

¿ COMO CONOCER UNA HELADERIA VERDADERAMENTE CASERA ?

1 ) : tiene una imagen unica y anticonformista, al igual que , por definicion y tradicion , unico y anticonformista es el artesano heladero que la lleva ;

2 ) : no hay absolutamente ninguna referencia a empresas productoras de ice cream industrial o de franquicias : el heladero no lo permitiría nunca , porqué sería un insulto a su profesionalidad y a si mismo ;

3) : siempre tiene un obrador artesanal en el interior de la heladeria y , si no puede estar a la vista , el cliente disfrutará de videos del obrador representando la elaboracion en sus fases cruciales : el heladero es muy orgulloso de mostrar su oficio ;

4 ) : nunca las heladerias artesanales son de dimenciones absurdamente grandes : el heladero quiere estar siempre al tanto de todo e intervenir directamente desde la producion a la venta del helado : practicamente VIVE en la heladeria ;

5) : tradicionalmente , las heladerias artesanales 100 % son de propriedad del heladero : pequeñas joyas en tiempos masificados de multinacionales y franquicias ;

6 ) : una heladeria artesanal puede ofrecer sabores unicos , irepetibles , solo suyos , para sus clientes unicos y queridos ;

7 ) : una heladeria casera de excelencia hace , vende – y acaba – el helado cada dia;

8 ) : el servicio al mostrador se hace con la espatula;

9 ) : las cubetas de la heladeria artesanal son siempre de acero , mientras la del helado comprado por la industria o las franquicias son a menudo de plastico : cuidado con algunas cubetas de plastico color plata hechas adrede para que se confundan col color tipico del acero ;

etc etc

finalmente …dale una mirada critica al helado:

¿ te parece pastoso , arioso y bello como el recien hecho que por lo menos una vez habras visto ?

…¿ o al contrario aparece muerto , apagado , vitreo, desecho, seco , con cristales de hielo etc….como el ice cream industrial , el de franquicias ….o simplemente el mal hecho por un don cualquiera ?