FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO NUEVO 2010

Os deseo a todos un año nuevo lleno de dulces y deliciosos sabores...de helado

EL MEJOR HELADO DEL MUNDO

Aqui tenéis un enlace a mi heladeria en un sitio web de opiniones de clientes

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y aqui un cliente opinando…

” Sólo he tenido la suerte de visitarla en una ocasión, recomendado por un amigo. Probé el famoso helado de chocolate negro y según él, mi cara fue de película. Acompañaba la tarrina una bola de avellana si mal no recuerdo, que a pesar de quedar eclipsado su sabor, no dudo que sea también la mejor bola de helado de avellana que haya probado en mi vida. Delicioso. 11 sobre 10.”

Por Fernando Roldán Gil : el mejor helado del mundo

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APRENDER EL ARTE

¿ como se aprende el karate ?

¿ empezando ya a tirar puñetazos y patadas  como sea ?

¿ o , al contrario , aprendiendo primero las tecnicas, el metodo, la filosofía, la disciplina, en fin.. el soplo del arte que el karate esconde ?

Y eso vale para cualquier cosa uno quiera aprender en la vida : hay que acercarse a cada actividad humana y a cada oficio  con humildad , con pasión , con cariño, con mucho estudio , etc y  por supuesto todo eso lleva su tiempo.

Esta pelicula – THE KARATE KID -   lo explica muy bien  y propongo  su vision a todos los que ignoran cuanta dedicacion y esfuerzo se requiere para aprender el arte heladero , a todos los que , sin haber nunca praticato el oficio, con mucha lamentable superficialidad se auto – definen maestros heladeros y sobre todo  dedico este film a todos los ingenuos aspirantes heladeros que se lo creen que se pueda aprender en hacer el helado en dos dias de cursillo.

la verdadera pizza napoletana

Los MAESTROS pizzeros napoletanos ya  lo merecían desde hace muchos años, pero ahora por fin lo han conseguido oficialmente, por lo menos a nivel de la Comunidad Europea :

la inmejorable PIZZA NAPOLETANA obtuvo la MARCA Europea de

specialitá tradizionale garantita – especialidad tradicional garantizada o sea marchio europeo STG , del cual de ahora en adelante solo se podrá vantar la vera pizza napoletana

Eso quiere decir que esos ladrillos y/o esas papillas hecha  como sea y con cualquier porquería  ya no se podrán llamar PIZZA NAPOLETANA

despues de  8 anni di dura lucha a nivel internacional en contra de  todas las lobbies , grandes y pequeñas de esas piedras que unos sinverguenza se atrevian a  llamar ” pizza ” ….los pizzeros  napoletanos han por fin obtenido  merecidamente que se reconociera su valentía y profesionalidad ,aunque un pizzero napoletano   intrevistado dijo sencillamente que  :

” il vero riconoscimento lo danno i clienti “

Hay  que esperar que lo mismo pase con el helado artesanal  italiano , visto que se tende a definir ” helado artesanal italiano ” cualquier producto más o menos colorado  industrial o semi – industrial que sea abandonado en un mostrador a temperatura negativa.

Pero si la categoria de los heladeros artesanos seguirá así de cerrada, envidiosa e isolada, me temo que nunca se conseguirá lo mismo, con mucho daño para la categoria.

VIVA STRISCIA LA NOTIZIA

Molecolare: Striscia torna alla carica

L’Italia proporrà regole per tutt’Europa

Striscia la notizia torna alla carica sulla questione dei fornelli polemici. Il Tg satirico aveva deciso di passare al setaccio la tanto discussa cucina molecolare. Dal Governo arrivano i primi segnali e il ministero della Salute propone una nuova normativa a livello europeo

Dopo aver direttamente attaccato gran parte delle guide italiane, il tg satirico diretto da Antonio Ricci ed in onda su Canale5, aveva deciso di passare al setaccio la tanto discussa cucina molecolare.

Così, raccogliendo le segnalazioni di alcuni esperti del settore, l’inviato Max Laudadio aveva deciso di interpellare i cultori di questo modo di far cucina (Ferran Adrià in testa) per poi ottenere, all’inizio di giugno, il sequesto, da parte dei Nas, di una serie di additivi chimici destinati alla ristorazione. Tra queste anche il Texturas, kit per la cucina molecolare ideato e prodotto dallo chef spagnolo, in quanto l’etichettatura non era conforme alla normativa tutt’ora in vigore.

Striscia, nel servizio andato in onda nella puntata del 9 novembre , ha avuto modo di richiamare le diverse segnalazioni della stampa estera sull’argomento che il tg ha sollevato nei mesi scorsi.

Striscia annuncia un autunno ricco di novità, ritornando sull’argomento: dopo le denunce preestive sono seguite delle interpellanze del senatore Elio Lannutti dell’Italia dei Valori che ha chiesto al governo le intenzioni per la difesa della salute del cittadino.

Il Ministero della salute, attraverso le parole del sottosegretario Francesca Martini , ha invece dichiarato battaglia alla cucina molecolare (intesa sia come variazione delle materie prime della cucina italiana che come l’aggiunta di additivi): «Organizzeremo a breve – ha dichiarato la Martini -  una riunione che coinvolgerà l’Istituto Superiore di Sanità ed i Nas. Tutta l’attenzione è rivolta alla salute del cittadino. Non mancheranno dunque le dovute ispezioni».

L’Italia vuole dunque essere capofila nel regolamentare la cucina molecolare: «Vorremmo dare a tutta Europa una certa omogeneità nelle normative sul tema della cucina molecolare. L’alimentazione è importante. È fonte di nutrimento, ma può anche essere causa anche di allergie che generano gravi patologie. Vorremmo anticipare il lavoro europeo con possibili ordinanze che mettano in chiaro, almeno per quanto riguarda l’Italia, che la chimica, se entra in cucina, lo fa nella piena informazione del cittadino».