EL SENTIDO DEL GUSTO Y EL HELADO

El sentido del gusto se capta en la parte superior de nuestra lengua – y en menor medida en la mucosa del paladar .

Las substancias detectadas tienen que estar en solucion , porqué las insolubles solo procuran sensaciones tactiles y termicas y no sensaciones de sabor : eso explica el porqué las sensaciones gustativas estimulan la secrecion salivar.

Como vemos en el dibujo las perceptiones de los sabores se distribuyen en especificas zonas de la lengua.
Hay que subrayar tambien , la estricta relacion entre el sentido del gusto y del olfato: las personas que tengan olfato debil se ven generalmente afectadas en la sensibilidad al gusto y viceversa.